Alexandre Chabrier
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À Paris, 32 entreprises d’Auvergne-Rhône-Alpes font parler le fromage
32 entreprises d’un même territoire au Salon du Fromage et des Produits Laitiers, cela pèse tout de suite dans les allées. À Paris, du…
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En 2028, le Salers AOP pourrait tourner une page de son cahier des charges
969 tonnes, soit 8 % de moins en un an: la filière entre dans une zone où chaque ligne du cahier des charges compte…
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31% des Français achètent en direct : Saint-Nectaire rend la filière plus lisible
31 % des Français disent acheter directement aux producteurs, et ce chiffre raconte autre chose qu’une habitude de courses. À Saint-Nectaire, il montre une filière…
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Crandelles, le 8 mai : marché paysan, visite de fromagerie et dégustations
Le vendredi 8 mai 2026, à partir de 17h, le GAEC des Volcans a servi de point de départ à « Salers en fête…
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Le fromage au lait cru qu’on croyait coupable serait peut-être notre meilleur allié cellulaire
Le Saint-Nectaire qui rallonge la vie d’un ver : ce que les chercheurs clermontois ont découvert dans le lait cru Sur le campus agronomique…
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Charlotte, 120 vaches Salers et un fromage : la reprise de ferme qui tient sans le père
Charlotte élève des Salers dans le Cantal. Elle en a cent vingt. Et elle a repris l’exploitation après la mort de son père. Le…
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Saint-Nectaire, trois jours : le fromage fait la loi, le bourg fait la fête
Saint-Nectaire, dans le Puy-de-Dôme, se prépare à vivre trois jours où le fromage AOP fait la loi et le bourg entier fait la fête.…
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Le Bleu d’Auvergne a 50 ans : ce fromage culte résiste enfin à l’industriel et garde son âme
Cinquante ans d’appellation, et le Bleu d’Auvergne n’a pas fini de surprendre. En 1975, il obtenait son AOC ; en 1996, l’AOP qui le…
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Marchés producteurs à Clermont-Ferrand : où acheter direct ?
Acheter direct chez celui qui produit, ce n’est pas qu’une question de fraîcheur. C’est aussi un moyen de connaître le prénom du maraîcher, de…
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Jambon sec d’Auvergne : le guide de la salaison artisanale (IGP)
Il y a des saveurs qui ne se décrètent pas. Elles naissent d’un paysage, d’un climat, d’un geste répété pendant des générations. Le jambon…