Alexandre Chabrier
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Prix Saint-Nectaire 2026 : tarifs au kilo et pièges
Prix Saint-Nectaire 2026 : comparez fermier, laitier, AOP et formats pour repérer le bon tarif au kilo avant d’acheter en boutique sans payer trop…
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Sous les lauzes, le Cantal rend ses vieux burons aux marcheurs
À 1.306 mètres d’altitude, un ancien buron devenu presque impraticable reçoit de nouveau des visiteurs. Des bâtisses de montagne, longtemps laissées au silence, redeviennent…
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Vache Aubrac prix 2026 : 5 profils à comparer avant achat
Vache Aubrac prix 2026 : estimez adulte, génisse, vache pleine ou réforme avec les bons critères, du kilo vif au marché, avant d’acheter ou…
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Du lait aux ferments : la filière cantalienne veut former ses propres experts
À Aurillac, des équipes font varier des ferments dans une cave laboratoire. Pendant ce temps, des industriels du département cherchent à rassembler leur savoir-faire…
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Comment faire chauffer la truffade : 4 façons sans rater
Comment faire chauffer la truffade sans la dessécher ? Poêle, four ou micro-ondes : la méthode douce pour garder son fondant et sa vraie…
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Salers AOP : ce fromage fermier du Cantal veut sortir de l’ombre
Pour la première fois dans le Cantal, une fête entière est consacrée à ce fromage d’estive au lait cru. L’appellation cherche à sortir d’une…
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15 tonnes de Saint-Nectaire promises à la destruction, le signal d’alarme de l’AOP
Environ 15 tonnes de fromage promises à la destruction, alors même que le lait continue d’arriver: dans cette appellation, l’alerte est nette. La demande…
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Le pari espagnol des Fromageries Dischamp : exporter l’AOP sans casser la chaîne du froid
L’Espagne, premier terrain d’essai à l’export pour les AOP auvergnates Les Fromageries Paul Dischamp ont fait de la péninsule ibérique leur marche-pied vers l’international.…
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Sept ors pour le Saint-Nectaire fermier : le Puy-de-Dôme pèse à Paris
Sept médailles d’or, huit d’argent et cinq de bronze pour le Saint-Nectaire fermier en 2026: à Paris, le Puy-de-Dôme a surtout avancé avec cette…
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Pourquoi la Terraclette de Courpière devient-elle presque introuvable ?
En rupture quasi permanente, ce fromage à raclette fermier fabriqué à Courpière dit quelque chose de très simple sur le goût d’aujourd’hui. Dès qu’un…