Alexandre Chabrier
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Les fromages qui puent peuvent-ils vraiment faire venir les touristes ?
À Chamalières, une fromagerie filme du Cantal très affiné, des bleus marqués et d’autres pâtes à l’odeur franche, puis ces images font monter la…
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Pourquoi le cahier des charges du Cantal AOP peut-il changer le goût ?
Pour une AOP fromagère, le goût se joue en cave et dans un cahier des charges homologué et contrôlé par l’INAO. Si ce texte…
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Quand les prés sèchent, le Salers AOP perd son rythme de fabrication
Quand les prés sèchent, ce fromage renvoie à plus qu’une belle étiquette. Salers est à la fois le nom officiel d’une commune du Cantal…
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Près de 20 000 visiteurs en bleu : le Cantal attend la fête du Bleu
Le Cantal attend bien la fête du Bleu d’Auvergne les 22 et 23 août 2026, à Riom-ès-Montagnes, avec près de 20 000 visiteurs annoncés…
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Que vaut vraiment ce classement où l’Auvergne place quatre fromages ?
Le classement disponible situe les fromages cités en n°6, n°8, n°14 et n°18 (top 22), donc il ne confirme pas qu’ils soient tous dans…
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Cantal AOP : pourquoi ce fromage du pays mérite-t-il sa fête annuelle ?
Un fromage AOP avec sa fête à lui, tous les ans, dans son propre département, marque un ancrage fort au calendrier. Pour le Cantal…
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Sauce pour potée auvergnate : 5 idées faciles à tester vite
Quelle sauce pour potée auvergnate choisir ? Moutarde, vin rouge, oignons ou version légère : trouvez l’accord idéal pour relever le plat sans l’alourdir.
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Croûte blanche, cœur fondant : le nouveau fromage fermier sort de la ferme
Une croûte blanche, un cœur fondant, 250 g : le nouveau fromage fermier lancé par la Ferme Chantaduc vise la table de tous les jours.…
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Poid saint nectaire : 1,7 kg, parts et formats AOP
Poid saint nectaire : poids moyen, formats AOP, écarts fermier/laitier et portions à prévoir pour bien acheter ce fromage rond AOP d’Auvergne.
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Faut-il produire moins de Saint-Nectaire AOP pour sauver les prix ?
Entre + 15 et + 20 % de production avec des caves pleines, l’alerte est nette. Dans cette appellation, les ventes se sont maintenues.…