Alexandre Chabrier
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Pâle en Provence, tendre en Anjou : le rosé français change de visage
En Provence, neuf bouteilles sur dix sont rosées. Cette force a installé dans les verres français une couleur très pâle, entre pelure d’oignon, pêche,…
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Provence, Alsace, Bandol : les rosés 2026 ne se ressemblent pas
Plus de 300 rosés dégustés, puis 72 cuvées retenues : la sélection 2026 publiée par Le Monde donne de quoi choisir sans se contenter d’une…
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Avant d’ouvrir une bouteille, Manu Payet écoute l’histoire du vigneron
Une bouteille du Domaine Les Foulards rouges à 27 euros donne le ton : pour Manu Payet, le vin reste une affaire de visages avant…
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Producteur en Haute-Loire, Éric Richard reprend un Criel bloqué depuis le retrait de la FNIL
Le retrait de l’accord des industriels sur la valorisation de la matière utile du lait a bloqué un travail que les trois collèges avaient…
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Les Marchés de l’Amour, entre produits fermiers et soutien aux agriculteurs
À Charbonnières-lès-Varenne, le rendez-vous annoncé les 4 et 5 juillet associait vente de produits fermiers et collecte pour le monde agricole. Les Marchés de…
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Balades gourmandes en train : le Bleu d’Auvergne prend le Gentiane Express
Les 22 et 23 août, le Gentiane Express accueillera des balades gourmandes pendant la Fête du Bleu d’Auvergne à Riom-ès-Montagnes. Le train donne un…
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À vélo ou à pied, comment contourner les chiens de protection des troupeaux ?
À Saint-Genès-Champanelle, Atos et Aramis accompagnent maintenant le troupeau de brebis du Gaec des bergeries des Puys. Ces chiens de protection arrivent pour la…
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Jambon cru, parmesan, sauce soja : pourquoi cette farce ne se sale pas
Le jambon cru, le parmesan et la sauce soja suffisent à saler cette farce : ajouter du sel la déséquilibrerait. Dans cette recette de Gabriel…
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De la salade aux tomates farcies, une assiette rouge en quatre recettes
500 g de tomates anciennes, de la salicorne fraîche et une sauce à l’ail noir ouvrent cette série de quatre recettes. La salade attribuée…
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Polenta aux shiitakés : la recette crémeuse d’Anne-Sophie Novel
500 g de shiitakés, une polenta douce et une poignée de graines : cette assiette prévue pour 4 personnes mise sur une cuisine simple, mais…