Produits du terroir
Miel, confitures, truffe, moutarde, tisanes, eaux minérales : le tour des produits emblématiques du terroir volcanique, au-delà des grandes AOP.
À vélo ou à pied, comment contourner les chiens de protection des troupeaux ?
À Saint-Genès-Champanelle, Atos et Aramis accompagnent maintenant le troupeau de brebis du Gaec des bergeries des Puys. Ces chiens de protection arrivent pour la…
Jambon cru, parmesan, sauce soja : pourquoi cette farce ne se sale pas
Le jambon cru, le parmesan et la sauce soja suffisent à saler cette farce : ajouter du sel la déséquilibrerait. Dans cette recette de Gabriel…
Tomme de Rilhac : ce fromage corrézien mérite-t-il sa place à côté des grandes tommes ?
La tomme de Rilhac, fromage corrézien à pâte pressée non cuite, existe en version croûtée ou mitée : origine, fabrication et conseils de dégustation.
De la salade aux tomates farcies, une assiette rouge en quatre recettes
500 g de tomates anciennes, de la salicorne fraîche et une sauce à l’ail noir ouvrent cette série de quatre recettes. La salade attribuée…
Polenta aux shiitakés : la recette crémeuse d’Anne-Sophie Novel
500 g de shiitakés, une polenta douce et une poignée de graines : cette assiette prévue pour 4 personnes mise sur une cuisine simple, mais…
Ces protéines de soja à l’orange dorent à la poêle comme du poulet
Cent grammes de protéines de soja texturées, deux oranges et deux échalotes suffisent pour obtenir des morceaux bien dorés à la poêle. La recette…
À Gelles, 60 anciens responsables MFR découvrent les volcans d’Auvergne
60 anciens responsables de Maisons familiales rurales venus de toute la France ont découvert l’Auvergne durant une semaine organisée autour de Gelles. Au programme…
Après la traite, le Saint-Nectaire fermier prend forme aux Arnats
Le 26 juillet, à Marcenat, le GAEC de la Vallée de l’Avenir a décroché le 3e prix du Concours officiel de l’AOP Saint-Nectaire, dans…
20 grammes de fromage à chaque repas : l’étude auvergnate qui relance le débat sur la longévité
Jusqu’à 77% de durée de vie en plus : c’est le chiffre obtenu en laboratoire. Il concerne certains extraits de fromages au lait cru, dont…
Observer les marmottes du Cantal sans les stresser : les gestes à adopter
Sur les flancs du Puy Mary, une marmotte qui voit des promeneurs trop près réduit le temps qu’elle consacre à se nourrir. Le spectacle…