Produits du terroir
Miel, confitures, truffe, moutarde, tisanes, eaux minérales : le tour des produits emblématiques du terroir volcanique, au-delà des grandes AOP.
Ricotta et cholestérol : le fromage léger qui évite la fausse promesse
Le fromage qui n’augmente jamais le cholestérol n’existe pas. Cette promesse relève de l’utopie. Tous les laits d’origine animale contiennent naturellement des lipides, et…
Le Saint-Nectaire au cœur d’une étude clermontoise sur nos cellules
Huit fromages au lait cru, testés par des chercheurs de Clermont-Ferrand, ont tous prolongé la durée de vie d’un ver de laboratoire. Le fait…
Manger du fromage au lait cru ferait-il vraiment vieillir en meilleure santé ?
Une phrase attire l’œil parce qu’elle promet beaucoup : « On vieillirait en meilleure santé ». Appliquée au fromage au lait cru, elle ouvre une…
Trop de lait en Auvergne : les caves de Saint-Nectaire sont pleines
15 % de fromages produits en plus depuis septembre, des ventes qui se maintiennent, et des caves pleines : la filière du saint-nectaire traverse une…
Photo vache Salers : les signes qui ne trompent pas
Photo vache Salers : repères visuels, usages et pièges pour choisir une image fidèle de la race, de l’élevage au terroir auvergnat, sans confusion.
Fromages au lait cru : ce que l’étude clermontoise dit vraiment du vieillissement
5 à 15 % de risque cardio-vasculaire en moins : c’est la promesse avancée, en juin 2026, autour de travaux menés par des chercheurs clermontois…
Vieillir mieux avec du fromage régional : la promesse reste à lire avec prudence
Un titre promet que les fromages de nos régions aideraient à vieillir mieux. La formule attire, mais elle doit être lue avec retenue : dans…
Saint-nectaire, chèvre, bleu : ces fromages d’Auvergne ont prolongé la vie de vers de +77 %
Vingt jours. C’est la durée de vie naturelle du ver Caenorhabditis elegans, le modèle choisi par des chercheurs de Clermont-Ferrand pour tester des fromages…
À la ferme, la fromagerie se pense aussi pour ménager les bras
170 m², de grandes baies vitrées, une implantation pensée pour avoir tout à portée de main : sur cette ferme du Massif central, le bâtiment…
Les fromages qui puent peuvent-ils vraiment faire venir les touristes ?
À Chamalières, une fromagerie filme du Cantal très affiné, des bleus marqués et d’autres pâtes à l’odeur franche, puis ces images font monter la…