Produits du terroir
Miel, confitures, truffe, moutarde, tisanes, eaux minérales : le tour des produits emblématiques du terroir volcanique, au-delà des grandes AOP.
31% des Français achètent en direct : Saint-Nectaire rend la filière plus lisible
31 % des Français disent acheter directement aux producteurs, et ce chiffre raconte autre chose qu’une habitude de courses. À Saint-Nectaire, il montre une filière…
Crandelles, le 8 mai : marché paysan, visite de fromagerie et dégustations
Le vendredi 8 mai 2026, à partir de 17h, le GAEC des Volcans a servi de point de départ à « Salers en fête…
Le fromage au lait cru qu’on croyait coupable serait peut-être notre meilleur allié cellulaire
Le Saint-Nectaire qui rallonge la vie d’un ver : ce que les chercheurs clermontois ont découvert dans le lait cru Sur le campus agronomique…
Charlotte, 120 vaches Salers et un fromage : la reprise de ferme qui tient sans le père
Charlotte élève des Salers dans le Cantal. Elle en a cent vingt. Et elle a repris l’exploitation après la mort de son père. Le…
Saint-Nectaire, trois jours : le fromage fait la loi, le bourg fait la fête
Saint-Nectaire, dans le Puy-de-Dôme, se prépare à vivre trois jours où le fromage AOP fait la loi et le bourg entier fait la fête.…
Le Bleu d’Auvergne a 50 ans : ce fromage culte résiste enfin à l’industriel et garde son âme
Cinquante ans d’appellation, et le Bleu d’Auvergne n’a pas fini de surprendre. En 1975, il obtenait son AOC ; en 1996, l’AOP qui le…
Marchés producteurs à Clermont-Ferrand : où acheter direct ?
Acheter direct chez celui qui produit, ce n’est pas qu’une question de fraîcheur. C’est aussi un moyen de connaître le prénom du maraîcher, de…
Jambon sec d’Auvergne : le guide de la salaison artisanale (IGP)
Il y a des saveurs qui ne se décrètent pas. Elles naissent d’un paysage, d’un climat, d’un geste répété pendant des générations. Le jambon…
Les Mystères de Farges : des carrières du IXe siècle aux caves d’affinage, la double vie de la pierre
À Saint-Nectaire, dans la vallée de la Couze Chambon, la pierre et le fromage partagent la même mémoire. J’ai longtemps pensé que ce village…
Le 29 janvier 2026, Cusset devient le jury d’un fromage qui veut sortir de sa cave
Le 29 janvier 2026, dans les cuisines du lycée Valéry Larbaud à Cusset, dans l’Allier, des élèves de terminale bac pro ont passé deux…