Une scène brassicole en plein essor dans le Puy-de-Dôme
Le Puy-de-Dôme compte aujourd’hui 25 brasseries artisanales répertoriées, un chiffre en progression constante depuis 2018. Cette dynamique s’inscrit dans un mouvement national de redécouverte des saveurs locales et de valorisation du terroir volcanique auvergnant. Les brasseurs locaux jouent sur la qualité de l’eau du Massif Central — réputée pour sa pureté et sa minéralité — pour produire des bières aux profils gustatifs distinctifs. Source : Dago Beer, répertoire des brasseries artisanales du 63, 2025.
Brasseries artisanales de Clermont-Ferrand et alentours
Les Bières d’Arvernys est installée à Clermont-Ferrand et produit une gamme de bières référencées sur les plateformes spécialisées Hophophop. La Brasserie 360, située place de Jaude (44-46 place de Jaude, 63000 Clermont-Ferrand), propose un comptoir à bières locales accompagné d’une carte de restauration terroir : planches de fromages AOP, charcuteries locales, accords vins d’Auvergne et apéritifs régionaux (gentiane, pastis, vermouth). Le Grizzly Microbrasserie et la Brasserie NK complètent l’offre clermontoise, identifiées par le Petit Futé parmi les micro-brasseries artisanales du département en 2025.
Pour les bières biologiques, Plan B à Clermont-Ferrand propose une gamme Blonde, Blanche, Ambrée et Brune, toutes certifiées bio. Les cuvées ambrée et brune sont particulièrement reconnues pour leur caractère marqué et leur faible amertume.
Les brasseries hors de Clermont-Ferrand : circuits courts et terroir volcanique
La Brasserie des Puys, fondée officiellement en mars 2024, s’approvisionne en malts et céréales biologiques 100 % locaux auprès de la Malterie des Volcans. Cette démarche de circuit court intégral — de l’orge auvergnate au verre — symbolise l’ambition de la nouvelle génération de brasseurs du Massif Central. La brasserie utilise les cin
q ingrédients fondamentaux : eau, malt, céréales crues, houblon et levure.
La Brasserie Sagnes, au nord du Puy-de-Dôme (lieu-dit La Crouzilles), propose des cuvées originales : OWL Blonde, Ambrée, Boom Shiva IPA et White Lab Blanche, saluées par les amateurs pour leurs arômes équilibrés. Le Dark Lab de Saint-Ours (63) produit entre 800 et 900 hectolitres par an, accueille des groupes chaque vendredi soir et fournit des fûts pour les associations locales — un modèle ancré dans la vie de village.
Bières artisanales et accords terroir auvergnat
Les brasseurs auvergnats encouragent les accords avec les fromages AOP locaux : une Blonde légère accompagne le Saint-Nectaire fermier ou la Fourme d’Ambert, tandis qu’une bière ambrée aux notes torréfiées répond bien au caractère puissant du Salers. Le guide des fromages AOP d’Auvergne donne les clés pour bâtir ces associations. Les IPA houblonnées s’accordent quant à elles avec la charcuterie auvergnate — saucisson sec, tripoux, jambon d’Auvergne IGP.
Pour trouver ces bières en dehors des brasseries, les marchés de producteurs et circuits courts du Puy-de-Dôme proposent régulièrement des stands brasseurs. Les marchés gourmands d’Auvergne en été sont également d’excellentes occasions de découvrir les nouvelles cuvées.
Où découvrir les bières artisanales d’Auvergne
Les adresses pratiques pour découvrir ces productions : Brasserie 360 (44-46 place de Jaude, Clermont-Ferrand), open du lundi au dimanche. La plupart des brasseries proposent de la vente directe sur place et participent aux fêtes locales. L’annuaire Hophophop.com recense les 25 brasseries du département avec contacts, horaires et descriptions de gammes. La plateforme Dago Beer permet une recherche par style (blonde, IPA, ambrée, brune, blanche) et par commune.
La scène brassicole auvergnate illustre une tendance de fond : le retour à l’artisanat local et la valorisation des ingrédients du terroir volcanique. À surveiller aussi : des collaborations en cours entre brasseurs et fromagers pour créer des accords exclusifs event & dégustation à Clermont-Ferrand. Sources : Hophophop.com, Dago Beer, Petit Futé 2025, Brasserie des Puys (site officiel brasseriedespuys.fr).
